Rellenael lomo con ingredientes como queso, jamón y frutos secos para darle más textura y sabor. Ata bien el lomo relleno con hilo de cocina para que no se desarme durante la cocción. Asa el lomo en el horno a temperatura moderada para que se cocine de manera uniforme. En conclusión, el lomo de cerdo relleno arguiñano es una
cerdo puede ser ahumado crudo u otro tipo de carne • chiles anchos, 3 chiles guajillos • tomates rojos, 2 nord Suiza, 2 diente de ajo • epazote, 1 ramita de cilantro • Pimienta molida, 1 Chile Serrano • laurel, 3 hojas de orégano • cebolla blanca • Aceite el necesario •
Hemosusado cabeza de lomo (magro de cerdo) porque queda más melosa que el lomo, que tiende a quedarse securrio cuando se sobrecuece, pero podrías hacerlo con lomo o con jarretes o algún corte
Añadeunas hojas de laurel y unas patatas troceadas. Añade los medallones y báñalo toco con caldo de carne y agua. Tapar y dejar hacer durante 30 minutos dándole alguna vuelta. Pasado este tiempo, las patatas se han erosionado un poco y la salsa se ha espesado. Saca las hojas de laurel y reserva los medallones en una fuente.
Eneste caso se prepara con una salsa a base de cebolla y ajo y se acompaña con unos champiñones y unos taquitos de bacon bien cocinados. El resultado es una carne en salsa llena de sabor. Si te gusta la carne de cerdo, tienes que preparar el lomo de cerdo mechado, una pieza de carne que se rellena de frutas desecadas y que
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cabeza de lomo de cerdo en salsa
